Butternut-korma med kikärtor, ris och spetskålssallad
Recept
Ingredienser
-
1 burk butternut korma
-
1 påse kokta kikärtor
-
1 påse förkokt fullkornsris
-
Resten av morötterna
-
1 spetskål
-
1 clementin
-
1 lime
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Till att börja med: Ta fram 2 grytor och ta fram dagens ingredienser.
Butternut-korma
1. Häll butternut korma i en gryta och tillsätt kikärtor och 1 dl vatten. Koka upp långsamt och låt sedan puttra under lock på låg värme, ca 8 min. Rör runt ofta så att det inte bränns vid.
2. Smaka av med salt och peppar, och späd ev. med lite mer vatten.
Ris
3. Häll det förkokta riset i en gryta, häll på 1 dl vatten och låt koka under lock i 3-4 min. Häll av ev. vatten och smaka av med salt. Håll riset varmt under lock tills maten är klar.
Sallad
4. Skölj grönsaker och koriander.
5. Plocka korianderbladen grovt och grovhacka. Skala och grovriv morötterna. Finstrimla spetskålen. Skala och klyfta clementinen och dela varje klyfta på mitten.
6. Blanda morötter, spetskål, koriander och clementin i en salladsskål. Tillsätt 2 msk olja och pressa över limesaft. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp ris på tallrikar och toppa med butternut korma. Servera sallad till.
