Cassoulet med borlottibönor, persiljerot och vitlökstopping
Recept
Ingredienser
-
½ gul lök (i strimlor)
-
1 purjolök (i tunna ringar)
-
1 portion kokta borlottibönor (kokta dag 3, avrunna)
-
½ påse rökt salt
-
1 påse ströbröd
-
1 romansallat mini (delad i blad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Egentligen görs en äkta cassoulet på vita bönor. Hur som helst är vi nu djupt i Frankrike med smak av bönor, purjolök, bladselleri och rökt salt. Rätten blir också god med lite nejlika eller kryddpeppar, om du har det hemma.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Fräs lök, purjolök och bladselleri i lite olja i en gryta tills det är mjukt och blankt, 3-4 minuter.
3. Tillsätt persiljeroten och fräs i ytterligare 3-4 minuter, tills persiljeroten mjuknar i kanterna.
4. Häll av borlottibönorna i en sil och häll dem i grytan med grönsaker. Tillsätt vatten tills grönsakerna är täckta. Låt rätten koka ihop i ca 10 minuter och smaka av med rökt salt.
5. Värm under tiden upp en stekpanna och tillsätt rikligt med olivolja. Stek ströbrödet krispigt och gyllene på medelvärme i 3-4 minuter. Tillsätt pressad vitlök, stek i ytterligare 1 minut och lägg upp toppingen i en skål.
6. Lägg upp sallatsbladen på ett fat, ringla över lite olivolja och krydda med salt och nymald peppar.
Servering
Lägg upp den varma cassoulet i en djup tallrik, strö över vitlökstopping och ät sallatsblad till. Använd bladen istället för bröd till att äta cassouleten med: Ta ett blad och fyll det med ett par skedar böngryta och njut.
