Chana masala med blåärtor, squash, lök-bhaji och koriander
Ingredienser
- 2 klyftor vitlök
- 1 squash
- ½ ask mini san marzano-tomater
- 1 knippe koriander
- 1 portion kokta blåärtor
- ½-1 påse bombay-kryddmix
- 1 gul lök
- ½ röd chili
- ½ lime
- 1 påse kikärtsmjöl
- 1 matgurka
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Chana masala är en av de mest kända rätterna från det nordindiska köket. Chana betyder kikärtor och masala refererar till den kryddblandning som används i rätten. Idag använder vi blåärtor i stället för kikärtor, men de har ungefär samma smak och användningsområde.
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
Ta fram de kokta blåärtorna. Skölj frukt och grönt.
Skala och finhacka vitlök. Skär squash och tomater i tärningar. Grovhacka korianderbladen och finhacka stjälkarna. Spara korianderbladen till senare.
Hetta upp en gryta och tillsätt rikligt med olivolja. Fräs blåärtorna i 1-2 min. Tillsätt vitlök, squash och tomater, bombay-krydda, salt och svartpeppar. Fräs vidare i 2-3 min.
Tillsätt 2-2½ dl vatten samt korianderstjälkarna i grytan. Koka chana masalan på medelvärme tills den tjocknar lite och grönsakerna mjuknar, 8-10 min.
Skala och skär löken i tunna skivor. Finhacka chilin och riv limeskalet. Blanda kikärtsmjölet med 1 dl vatten, en nypa salt och rivet limeskal. Tillsätt lök och chili och vänd rund tills de är täckta av smeten.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt rikligt med olja. Klicka ner skedar av löksmeten på stekpannan och stek dem spröda och genomvarma på båda sidor, 2-3 min. per sida.
Tärna matgurkan och vänd med korianderbladen. Ringla över lite olivolja och smaka av med limesaft, salt och svartpeppar.
Smaka av chana mansalan en sista gång med salt och ev. mer bombay-krydda.
Lägg upp chana masala med blåärtor i en djup tallrik och toppa med marinerad gurka med koriander. Ät med stekt lök-bhaji.
