Chili sin carne med koriander och avokado
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
½ grön chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 portion kokta kidneybönor (kokta dag 2)
-
½-1 påse buena vista-kryddmix
-
1 förpackning krossade tomater
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga chili sin carne – en enkel rätt där vi utnyttjar linsernas karaktär för att få rätten tjock och fyllig. Vill du ha starkare smak kan du också tillsätta en annan sorts chili, t.ex. torkad chili eller rökt chipotle-chili. Du kan också tillsätta lite kakaobitar eller espresso om du vill.
Till imorgon: Strö polentan i en gryta med 5 dl kokande vatten under omrörning. Koka polentan krämig i 4-5 minuter under fortsatt omrörning och smaka av med salt. Häll polentan i en liten form och förvara i kylen till dag 4.
1. Koka upp vatten till linser, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden linserna i kallt vatten.
2. Häll linserna i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del linser) och koka dem i 15-20 minuter. Smaka av med salt.
3. Skölj under tiden morötter, bladselleri och chili och gör i ordning dem samt lök och vitlök enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringarna i en skål till servering.
4. Värm upp en gryta, tillsätt olja och fräs morötterna på medelvärme i 3-4 minuter, tills de är gyllene och mjuka.
5. Fös morötterna åt sidan i grytan och tillsätt lök, vitlök, bladselleri och finhackad chili. Stek grönsakerna i 2-3 minuter.
6. Låt under tiden linserna och kidneybönorna rinna av i en sil.
7. Tillsätt ½-1 påse buena vista-kryddmix, krossade tomater, kidneybönor och kokta linser i grytan med grönsaker och häll på vatten så allt precis täcks. Koka upp och låt rätten sjuda i 8-10 minuter, tills den tjocknar. Smaka av med salt och ev. mer buena vista-kryddmix.
8. Skölj och gör i ordning avokado, koriander och citron enligt ingredienslistan. Lägg avokadohalvorna på ett litet fat.
9. Ringla olivolja och lite citronsaft över avokadohalvorna och krydda med salt.
Servering
Servera chili sin carne i djupa skålar, pressa över resten av citronsaften och toppa med koriander och chiliringar. Ät avokado till med sked.
