Chili sin carne med quinoa, lime, lök och koriander
Ingredienser
- Resten av morötterna
- 4 stjälkar bladselleri
- 1 knippe vårlök
- 1 bägre chili sin carne
- 1 förpacking passerade tomater
- 1 påse quinoa
- ½-1 torkad chipotle-chili
- 2 lime
- 2 knippen koriander
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
Chili sin carne i bägaren produceras i vår gröna verkstad i Barrit. Rätten är redan kryddig men jag har lagt till en extra rökt chili för den som vill ha den starkare. Du kan även smaksätta din chili sin carne med exempelvis mörk choklad, kaffe, paprika, spiskummin eller lite jordnötssmör, om du har det.
Koka upp vatten till quinoa och skölj allt grönt.
Skala morötterna. Finhacka morötter och selleri. Skiva vårlöken tunt och lägg en liten näve i en skål för servering.
Hetta upp en rymlig gryta, tillsätt olja och fräs selleri, morötter och resten av vårlöken i 2-3 minuter.
Tillsätt chili sin carne från bägaren och passerade tomater. Skölj kartongen från tomaterna i lite vatten och tillsätt även det. Koka upp och låt rätten puttra under lock i 15-20 minuter. Lägg vid behov till mer vatten.
Lägg quinoan i en kastrull, häll på 5 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min och låt sedan dra under lock i 5 min.
Hacka chipotlen fint, skär limefrukten i klyftor och hacka koriandern grovt. Lägg lime och koriander i skålar till servering.
Smaksätt chili sin carne med chipotle, limejuice och salt.
Lägg upp quinoan i djupa tallrikar och toppa med chili sin carne. Strö över vårlök och koriander och ringla över limejuice.
