Citronbakad kyckling med coleslaw och ugnbakad potatis
Ingredienser
- 2 förpackningar kycklingklubbor
- 1 påse potatis
- ½ fänkål
- 1 grön citron
- 2 burkar creme fraiche
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 spetskål
- ½ påse morötter
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- socker
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Sätt ugnen på 220 ºC varmluft. Skölj grönsakerna.
Dela kycklingklubborna i 2 delar. Skär precis genom över- och innerlåren med en skarp kniv. Vricka lite fram och tillbaka, så skär du enkelt runt om benet.
Halvera potatisen och skär fänkålen i tunna klyftor. Skär citronen i skivor.
Lägg kyckling och potatis på en plåt med bakplåtspapper. Lägg fänkålen i mellanrummen mellan kycklingen och potatisen, samt toppa med citronskivor. Ringla över en stor skvätt olivolja och salta.
Ugnsbaka allt i 40-50 min. eller tills kycklingen är gyllene och genomstekt och potatisen mjuk. Vänd gärna runt på allt ett par gånger under tillagningen. Skär i den tjockaste delen av kycklingen för att kontrollera att den är färdig.
Blanda creme fraiche med 3-4 msk ljus vinäger, 1-2 tsk socker och 1-2 klyftor finriven vitlök.
Finstrimla kålen. Skala morötterna och riv dem grovt. Vänd både kål och morötter med dressingen.
Smaka av coleslawen med t.ex. mer socker eller syra. Låt dra till serveringstid.
Servera kyckling och potatis med coleslaw till. Ät ljummen citron till kycklingen, men kassera skalet.
