Pasta med spenat, citron, hærvejsost och sallad med bifftomat och oliver
Ingredienser
- 1 knippe new zealand-spenat
- 1 rödlök
- Alla bifftomaterna
- 1 vit spetspaprika
- 1 påse svarta oliver
- 1 påse conchiglioni-pasta
- 1 klyfta vitlök
- 1 citron
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. balsamico eller vitvinsvinäger)
Koka upp vatten till spenatsås och pasta. Skölj grönsaker och citron.
Plocka spenaten lätt och hacka stjälkarna grovt. Lägg stjälkar och hälften av bladen i en gryta. Häll på 1½ dl kokande vatten och koka mjukt med locket på sned, ca 10 min.
Skala rödlöken. Skär tomater, rödlök och paprika i tunna skivor. Lägg dem omlott på ett fat och ringla över en god olivolja och lite vinäger. Strö till sist över oliverna.
Koka pastan al dente i en stor kastrull med saltat vatten, ca 10 min.
Skala och finriv vitlöken. Finriv lite av citronskalet och skär resten av citronen i klyftor. Riv osten grovt.
Mixa den kokade spenaten och kokvattnet till en tunn grön sås – gärna med en stavmixer direkt i grytan.
Häll upp pastan i ett durkslag eller sil och kassera kokvattnet.
Hetta upp 1 msk olja i pastagrytan och stek vitlök och resten av spenatbladen i 2 min. Häll på spenatsåsen och vänd ner den kokade pastan. Värm upp alltihop i 1 min. och smaka av med citronskal, salt och peppar.
Lägg upp pastan i en djup tallrik och toppa med riven ost. Pressa över citronsaft och ät tomatsalladen till.
