Couscous med currystekt blomkål och syrlig avokadocreme
Ingredienser
- 1 påse couscous
- 1 rödlök
- 1 knippe bladpersilja
- 2 blomkål
- 3-4 klyftor vitlök
- 2 påsar madrascurry
- 2 påsar sesamfrö
- 2 avokador
- 1 grön citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
- ev. sesamolja
Om du inte är så förtjust i rå rödlök, kan du ev. steka den kort innan du blandar den med couscousen.
Koka upp vatten till couscous. Skölj blomkål, persilja och citron.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 5½ dl kokande vatten, salt och 2 msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Plocka och hacka persiljan.
Tillsätt rödlök och persilja i den varma couscousen. Smaka av med vinäger, olivolja, salt och peppar.
Dela blomkålen i buketter. Skär vitlöken i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek blomkålsbuketterna lätt gyllene, 4-5 min. Tillsätt vitlök, ½ tsk salt, madrascurry och sesamfrön i stekpannan. Stek i ytterligare 2-3 min. under omrörning tills curryn är jämnt fördelad.
Urkärna avokadorna och gröp ur fruktköttet i en skål. Riv över citronskal, halvera citronen och pressa saften i skålen. Tillsätt lite salt, peppar och 2-3 msk oliv- eller sesamolja. Mosa eller mixa till en creme. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp couscous och blomkål på tallrikar och ät syrlig avokadocreme till.
