Couscousbowl med tofu med citrongräs, grönsaker och jordnötssås
Ingredienser
- 1 påse rostade jordnötter
- 1 päron
- Resten av morötterna
- 1 rödlök
- 1 påse couscous
- 1 påse jordnötssmör
- 1 lime
- 1 förpacking tofu
- 1 hjärtsallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
- Socker
Gör så här:
Koka upp vatten till couscousen och skölj frukt och grönsaker.
Grovhacka jordnötter och skiva päron. Spara båda till servering.
Skala morötterna till tunna skivor med en potatisskalare. Skala rödlöken och skär den i mycket tunna skivor – helst på en mandolin. Blanda morötterna och rödlöken med 1–2 msk vinäger, lite socker och en nypa salt i en skål. Låt dra till servering.
Koka upp 1 dl vatten med lite salt i en liten kastrull med lock. Rör ner couscousen i det kokande vattnet, sätt på locket, stäng av värmen och låt dra på spisen i ca 8 minuter.
Fluffa couscousen med en gaffel och smaka av med olivolja, salt och peppar.
Blanda ut jordnötssmör med 2-3 msk vatten och smaksätt med limesaft och salt.
Skär tofun i ca 1 cm tjocka skivor. Värm upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek tofun gyllene på båda sidor i 2-3 min på medelvärme. Lägg tofun på en tallrik.
Dela sallaten i fyra klyftor genom roten. Värm upp pannan igen, tillsätt olja och stek sallaten på hög värme 1 1-2 min på snittytorna, den ska få fin färg.
Servera couscous toppad med stekt sallat, små högar av tofu, grönsaker och päronskivor. Strö över hackade jordnötter och ringla över jordnötssås.
