Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Är du nyfiken på vår nya butik Jordens Bästa? Just nu är det enbart registrerade kunder hos Årstiderna som kan testa vårt nya sortiment först av alla. Läs mer här!

Couscoussallad med dadlar, mynta, hasselnötter, aubergine och rödlök

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse couscous
  • Resten av morötterna
  • 1 påse dadlar
  • 1 påse rostade hasselnötter
  • 1 rödlök
  • 1 citron
  • 1 knippe mynta
  • 1 aubergine
  • ¼-½ påse bombay-kryddmix
  • 1 burk naturell yoghurt

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • socker
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Till att börja med

Koka upp vatten till couscous. Skölj grönsaker, mynta och citron.

Varm couscoussallad med morötter
  1. Häll couscousen i en bunke, tillsätt 1½ dl kokande vatten, salt och ½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.

  1. Skala och skär morötterna i skivor på snedden. Stek dem lätt mjuka i olivolja, ca 3-4 min. Krydda med salt.

  1. Skär dadlarna i skivor och grovhacka hasselnötterna. Vänd ner de stekta morötterna, dadlar och hasselnötter i couscousen precis innan servering. Smaka av med lite ljus vinäger, salt, peppar och ev. lite olivolja.

Löksallad med mynta
  1. Skär löken i lövtunna skivor. Halvera citronen. Blanda citronsaften med ½ tsk socker och vänd löken i marinaden. Låt dra fram till servering.

  1. Plocka myntan grovt. Vänd med den marinerade löken precis innan servering.

Kryddig auberginecreme
  1. Skär auberginen i ca ½-1 cm tjocka skivor. Stek i olivolja tills de är gyllene och mjuka, 6-8 min. Krydda med salt och ¼-½ påse bombay-kryddmix.

  1. Blanda yoghurten med lite salt och vänd med den varma auberginen. Smaka av.

Servering

Lägg upp den varma couscoussalladen i en djup tallrik. Toppa med auberginecreme och löksallad med mynta.

Idélådan