Couscoussallad med pannbiff, syltade morötter och yoghurtdressing
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök (i klyftor)
-
1 kvist rosmarin (plockad och finhackad)
-
1 påse couscous
-
2 paket nötfärs
-
1 burk yoghurt
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
socker
Gör så här:
Till imorgon: Om du vill spara tid imorgon så koka potatisen idag medan ni äter: Skrubba all potatis, skär dem i kvartar och koka mjuka i saltat vatten under lock, ca 15 minuter. Låt potatisen rinna av och förvara i kylen i en burk med lock.
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna och rosmarinen enligt instruktionen i ingredienslistan.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek morotsskivorna i 5-6 minuter.
4. Tillsätt rödlöksklyftor och vitlöksskivor i stekpannan och låt steka ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt saften av ½-1 citron och 2 tsk socker, låt koka upp och smaka av med salt och hackad rosmarin.
5. Häll couscousen i en bunke och tillsätt 4 dl kokande vatten och 1½ msk olja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 minuter.
6. Blanda köttfärsen med salt, peppar och ev. pressad vitlök, om du gillar det. Forma små pannbiffar och stek dem genomstekta i olivolja, 6-8 minuter totalt.
7. Rör couscousen luftig med en gaffel. Blanda couscousen med gurk- och paprikabitar, och smaka av med salt, olivolja och ev. lite citronsaft.
8. Smaksätt yoghurten med en aning riven vitlök, salt och peppar.
Servering
Lägg upp couscousen på stora tallrikar, toppa med pannbiffar och servera med ljumna morötter och yoghurtdressing.
