Krämiga vita bönor med squash, calçotlök, citron och spenat
Ingredienser
- 2 squash
- 1 kvist rosmarin
- 2 calçot-lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 meyer-citron
- 3 portioner kokta vita bönor
- 1 knippe spenat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Ev. lagerblad
Denna rätt blir krämig tack vare de vita bönorna. Den smakar härligt och aromatiskt av citronskal och rosmarin och tål en rejäl mängd svartpeppar, så snåla inte med kryddningen.
Meyercitroner ser väldigt mycket ut som vanliga citroner och kan användas på ungefär samma sätt, men som en sorts "lyxcitron". De har syran, men också en liten sötma som gör att de kan göra mycket mer än vanliga citroner. Skalet är ännu mer aromatisk och saften har en liten touch av mandarinsmak, vilket gör den riktigt intressant.
Skölj frukt och grönsaker.
(I vissa kassar kan meyercitron bytas ut mot vanlig, använd då den istället)
Skär squash i tunna skivor.
Värm upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek squashen tills den är gyllene och mjuk tillsammans med rosmarinkvisten, i 5-6 minuter.
Finstrimla calçotlöken. Skala och skiva vitlöken tunt. Riv citronskalet fint och halvera citronen.
Tillsätt calçotlöken, citronskal och ev. lagerblad i grytan med squashen och fortsätt steka i 3-4 minuter.
Tillsätt kokta vita bönor och vitlök och stek i ytterligare 1 minut. Tillsätt vatten så att det precis täcks och koka upp. Låt sjuda i 10-12 min.
Strimla ev. spenaten grovt.
Tillsätt spenaten i grytan och sjud i 1-2 minuter. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Ta upp rosmarinkvist och eventuella lagerblad före servering.
Servera med krämiga vita bönor och toppa med lite extra peppar.
