Krämig jordärtskockssoppa med päron och kryddigt, stekt pärlkorn
Ingredienser
- Alla jordärtskockor
- 2 gula lökar
- 2-4 klyftor vitlök
- 1 knippe timjan
- 1 påse kokt pärlkorn
- 2 påsar bali-kryddmix
- 2 päron
- 2 kartonger sojacreme
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Skölj grönsaker, timjan och päron.
Dela jordärtskockorna i halvor eller kvartar och lägg i en gryta med vatten så det precis täcker. Koka dem helt mjuka i 20-25 min.
Skala och grovhacka lök och vitlök. Plocka timjanen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek lök, vitlök och timjan gyllene på medelvärme, 5-6 min. Tillsätt det sedan i grytan med jordärtskockor och låt koka med de sista 5-10 minuterna av koktiden.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt ny olja och stek pärlkornet i 3-4 min. Tillsätt bali-kryddmixen och 1-2 tsk salt och stek vidare i ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
Tärna päronen och lägg upp i en serveringsskål.
Mixa soppan slät - ev. direkt i grytan med en stavmixer. Tillsätt sojacremen och 2 tsk salt och värm igenom soppan. Justera konsistensen med mer vatten om det behövs. Smaka av noga med salt, peppar och ev. vinäger.
Fördela den varma soppan i skålar och toppa med pärlkorn och färska pärontärningar.
