Krämig potatissallad med vitabönor, oliver, skärbönor och solrosfrön
Ingredienser
- All potatis
- 1 påse solrosfrön
- 2 knippen skärbönor
- 1 påse kokta vita bönor
- 1 rödlök
- 1 citron
- 2 påsar tahini
- 1 påse svarta oliver
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
- Socker
Koka upp vatten till potatisen. Skölj frukt och grönsaker.
Koka potatisen tills den nästan är mjuk, 12-15 minuter. (beroende på storlek).
Rosta solrosfröna tills de är gyllene i en torr panna i 4-5 minuter. Lägg dem i en skål för toppning.
Dela skärbönor i 4-5 cm stora bitar. Koka dem i rikligt med lättsaltat vatten i 6-8 minuter. Häll av vattnet.
Tillsätt de vita bönorna i kastrullen med potatis och låt dem koka med de sista 2 minuterna. Häll av vattnet.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor.
Koka upp 2 dl vinäger, 1 dl vatten och 4-5 msk socker i en liten kastrull. Låt koka tills sockret löst upp sig, tillsätt sedan rödlöken och låt puttra med i en minut. Ta av kastrullen från värmen och låt rödlöken dra.
Halvera citronen. Blanda tahini med 4-5 msk vatten och smaka av med citronsaft. Krydda med lite salt.
Blanda potatis, vita bönor och skärbönor med tahinidressing och lägg upp på ett fat.
Toppa potatissalladen med svarta oliver, rödlök och rostade solrosfrön.
