Krämigt pärlkorn med ärtor, spenat och salladslök
Ingredienser
- 2 gula lökar
- 2 knippen new zealand-spenat
- 2 salladslökar
- 1 spetskål
- 2 påsar ärtor
- 1 burk creme fraiche
- 2 påsar kokt pärlkorn
- 1 citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Koka upp vatten till ärtor. Skölj frukt och grönt.
Skala löken och skär den i tunna skivor. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek löken i 2-3 min.
Grovhacka spenaten och finstrimla salladslöken. Skär spetskålen i avlånga kvartar.
Tillsätt ärtor i grytan och häll på vatten så att det precis täcks. Låt koka upp och sjuda tills ärtorna mjuknat helt, 4-5 min.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek spetskålen på snittytorna tills de brynts och mjuknat något, 3-4 min. per sida.
Tillsätt ärtor, vatten och lök i en mixer och mixa med creme fraichen till en slät creme.
Torka ur grytan och hetta upp den igen. Tillsätt olja och stek spenaten i 1-2 min.
Tillsätt pärlkorn i grytan och stek vidare tills det värmts igenom, 3-4 min. Vänd ner ärtcremen och smaka av med citronsaft och salt.
Lägg upp krämigt pärlkorn på tallrikar och strö över salladslök. Lägg upp spetskål vid sidan om och pressa över resterande citronsaft. Salta precis innan servering.
