Sök
Meny
Fav
Favoriter

Risotto med spenat och ricotta och fänkålssallad med clementin

2 personer

Ingredienser

  • ½-1 påse grönsaksbuljong
  • 1 bananschalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 påse risottoris
  • 1 fänkål
  • 1 clementin
  • 1 knippe spenat
  • 1 burk ricotta

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
Kökstips

Om du har lite vitt vin, max 1 dl - så är det supergott att använda i din risotto idag. Tillsätt det när du har stekt klart riset och innan du tillsätter buljongen. Låt vinet koka in i riset i 1-2 minuter.

Till att börja med

Koka upp vatten till buljongen (ca 5 dl per person) och skölj allt grönt.

Risotto (del 1)
  1. Lös upp biljongen i 1 liter kokande vatten.

  1. Finhacka löken och skär vitlöken i tunna skivor. Hetta upp en tjockbottnad panna, tillsätt olja och fräs lök och vitlök i 2-3 minuter. Tillsätt risottoriset och fortsätt steka i 1-2 minuter.

  1. Tillsätt buljong, 2-3 dl åt gången. Rör om och låt buljongen puttra in i riset innan du tillsätter mer buljong. Upprepa tills risotton har puttrat i ca 20 minuter eller tills riset nästan är helt klart.

Fänkålssallad
  1. Skär under tiden fänkålen i väldigt tunna skivor, t.ex. på ett mandolinjärn och skär clementin i tunna skivor. Blanda fänkål med clementin och smaka av med 1-2 tsk olivolja, salt och svartpeppar.

Risotto (del 2)
  1. Tillsätt spenaten i risotton och låt puttra i 1-2 minuter. Tillsätt ricotta tills risotton är krämig och smaka av med salt och svartpeppar.

Servering

Lägg risotton i djupa skålar och avsluta med lite svartpeppar. Servera med fänkålssallad med clementin.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-