Krämig semi de melone-pasta med spenat och kålsallad
Ingredienser
- ½ vitkål
- 1 knippe bladpersilja
- 1 citron
- 1 påse semi di melone-pasta
- 1 rosélök
- 1 knippe spenat
- 2-3 kvistar timjan
- 1 burk creme fraiche
- 1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Till en kålsallad som den du ska göra idag, föredrar jag att strimla kålen nästan papperstunt. På så sätt upplevs den mer saftig. Vår vitkål varierar lite i storlek, så om du har fått ett riktigt stort kålhuvud kan du ev. använda endast ⅓ av den.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Kassera kokvattnet och förvara kikärtorna i kylen till imorgon.
Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsakerna, de färska örterna och citronen.
Finstrimla kålen – gärna på en mandolin (se kökstips). Plocka och grovhacka persiljan. Halvera citronen.
Vänd den strimlade kålen med persiljan. Smaka av med citronsaft och lite salt.
Häll pastan i en gryta med kokande, saltat vatten och koka al dente, 4-5 min. Häll av pastan men spara ca 1 dl av kokvattnet.
Skala och finhacka löken. Grovstrimla spenaten.
Hetta upp en gryta, tillsätt olja och fräs löken tillsammans med timjankvistarna, 3-4 min.
Tillsätt spenaten och stek vidare tills den mjuknat, 3-4 min.
Tillsätt creme fraiche och ½ dl av kokvattnet från pastan. Låt sjuda i 1 min.
Häll pastan i grytan med spenat och vänd runt. Tillsätt ev. ½ dl kokvatten mer och låt sjuda i ytterligare 1-2 min. Smaka av med salt och svartpeppar. Ta ev. bort timjankvistarna innan servering.
Lägg upp krämig pasta och spenat i djupa tallrikar. Strö över solrosfrön och ät kålsallad till.
