Currygryta med grönsaksbullar, äppel-kokostopping, ris och majskolvar
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris
-
1 förpackning vegansk färs
-
1 äpple (i tärningar)
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 påse madrascurry (efter smak)
-
1 burk grädde
-
1 påse ärtor
-
1 påse kokoschips
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
smör
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Dagens curryrätt ska smaksättas med härlig madrascurry, en av våra egenutvecklade curryblandningar. Blandningen innehåller en blandning av koriander, gurkmeja, bockhornsklöver, chili, fänkål och kryddnejlika. Den är aromatisk och medelstark – så smaka av och prova dig fram. Det går ju alltid att tillsätta mer.
Om du hellre vill kan du steka dagens grönsaksbullar i en stekpanna istället för i ugnen. Stek dem i 1-2 min. på varje sida.
1. Sätt ugnen på 200 °C till grönsaksbullarna (se även köksinfon). Koka även upp vatten till ris och majskolvar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 6 dl kokande, osaltat vatten. Koka riset under lock på svag värme i ca 12 min. och låt sedan vila i 5-10 min. Smaka av riset med salt före servering.
3. Forma små grönsaksbullar av den veganska färsen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 8-10 min., eller tills de är helt genomstekta.
4. Skölj under tiden alla grönsaker samt äpplet och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg grönsaksstavarna på ett serveringsfat och lägg upp tärnat äpple i en skål.
5. Koka majskolvarna i saltat vatten i 3-4 min. Häll av kokvattnet, vänd majsen med lite smör och lägg upp i en serveringsskål.
6. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek lök och squash i 3-4 min.
7. Tillsätt en stor klick smör i grytan och låt smälta. Vispa i 2 msk mjöl och värm till en redning. Tillsätt madrascurry, riven morot, grädde och 2-3 dl vatten i grytan. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 6-7 min.
8. Mixa såsen slät och smaka av med limesaft, salt och peppar. Vänd ner de ugnsstekta grönsaksbullarna och ärtorna i såsen och låt allt koka i 1-2 min.
Servering
Lägg upp kokt ris i djupa tallrikar och toppa med grönsaksbullar i currysås. Strö över tärnat äpple och toppa med kokoschips. Servera majskolvar och grönsaksstavar till.
