0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Currygryta med aubergine, bönor och rostad kokos

Currygryta med aubergine, bönor och rostad kokos

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse röda linser
  • 1 aubergine (i tärningar på ca 2 cm)
  • ½ gul lök (i strimlor)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • Resten av morötterna (i små tärningar)
  • ¼-½ påse sumatra-currypasta (efter smak)
  • ½ flaska körsbärstomatsås
  • 1 påse gröna bönor (snoppade och delade på mitten)
  • 1 påse jordnötter
  • 1 påse kokosflingor

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Jag gillar verkligen att använda kokta linser i currygrytor av olika slag. Linserna ger en härlig konsistensen till rätten, och i synnerhet röda linser är en ganska mångsidig ingrediens som passar ihop med många olika saker.


1. Koka upp vatten till linser, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden linserna i kallt vatten.

2. Häll linserna i en kastrull med kokande, osaltat vatten (2½ delar vatten till 1 del linser). Låt koka i 15-20 minuter, smaka av med salt och låt sedan linserna rinna av i en sil.

3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.

4. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek tärnad aubergine i 4-5 minuter, tills bitarna är gyllene och lätt mjuka.

5. Tillsätt lök, vitlök, morötter och sumatra-currypasta i grytan med aubergine och låt allt steka i 3-4 minuter till.

6. Tillsätt körsbärstomatsåsen och ½-1 dl vatten i grytan med grönsaker och låt koka upp. Tillsätt de kokta linserna och låt currygrytan sjuda i 4-5 minuter – späd ev. med lite vatten om såsen blir för tjock.

7. Tillsätt de gröna bönorna och låt sjuda i grytan tills de är mjuka, 4-5 minuter. Smaka av currygrytan med salt och ev. mer currypasta.

8. Rosta under tiden jordnötterna gyllene i en varm, torr stekpanna. Grovhacka sedan nötterna och lägg dem i en skål till servering. Torka ur stekpannan.

9. Värm upp stekpannan igen och rosta kokosflingorna på låg till medelvärme i 1-2 minuter, tills kokosflingorna blivit gyllene. Häll över de rostade kokosflingorna i en skål till servering.

Servering
Lägg upp currygrytan i en skål och toppa med rostade jordnötter och rostad kokos.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här