Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Currygryta med aubergine, bönor och rostad kokos

Currygryta med aubergine, bönor och rostad kokos

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse röda linser
  • 1 aubergine (i tärningar på ca 2 cm)
  • ½ gul lök (i strimlor)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • Resten av morötterna (i små tärningar)
  • ¼-½ påse sumatra-currypasta (efter smak)
  • ½ flaska körsbärstomatsås
  • 1 påse gröna bönor (snoppade och delade på mitten)
  • 1 påse jordnötter
  • 1 påse kokosflingor

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Jag gillar verkligen att använda kokta linser i currygrytor av olika slag. Linserna ger en härlig konsistensen till rätten, och i synnerhet röda linser är en ganska mångsidig ingrediens som passar ihop med många olika saker.


1. Koka upp vatten till linser, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden linserna i kallt vatten.

2. Häll linserna i en kastrull med kokande, osaltat vatten (2½ delar vatten till 1 del linser). Låt koka i 15-20 minuter, smaka av med salt och låt sedan linserna rinna av i en sil.

3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.

4. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek tärnad aubergine i 4-5 minuter, tills bitarna är gyllene och lätt mjuka.

5. Tillsätt lök, vitlök, morötter och sumatra-currypasta i grytan med aubergine och låt allt steka i 3-4 minuter till.

6. Tillsätt körsbärstomatsåsen och ½-1 dl vatten i grytan med grönsaker och låt koka upp. Tillsätt de kokta linserna och låt currygrytan sjuda i 4-5 minuter – späd ev. med lite vatten om såsen blir för tjock.

7. Tillsätt de gröna bönorna och låt sjuda i grytan tills de är mjuka, 4-5 minuter. Smaka av currygrytan med salt och ev. mer currypasta.

8. Rosta under tiden jordnötterna gyllene i en varm, torr stekpanna. Grovhacka sedan nötterna och lägg dem i en skål till servering. Torka ur stekpannan.

9. Värm upp stekpannan igen och rosta kokosflingorna på låg till medelvärme i 1-2 minuter, tills kokosflingorna blivit gyllene. Häll över de rostade kokosflingorna i en skål till servering.

Servering
Lägg upp currygrytan i en skål och toppa med rostade jordnötter och rostad kokos.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här