Currysoppa med purjotopping, bröd, hummus och snacksgrönsaker
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse raja-potatis (i stora tärningar)
-
½-1 påse madrascurry (efter smak)
-
2 burkar grädde
-
2 askar körsbärstomater
-
1 burk hummus
-
4 bánh mì-bröd
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
buljong
Gör så här:
Köksinfo: Raja-potatisen som ingår i dagens rätt är odlad i Danmark, men sorten härstammar från Nederländerna. Potatisarna har vackert rött skal och gyllengult fruktkött, och så smakar de lite mer än annan vinterpotatis. De passar bäst till mos och soppa.
Skölj alltid purjolök extra noggrant eftersom det kan sitta mycket sand och jord mellan lagren. Jag sköljer ofta purjon både innan och efter jag har skivat den, för att vara på den säkra sidan. Låt sedan purjoringarna rinna av ordentligt.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och gör i ordning purjolök och potatis enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en stor gryta, häll i rikligt med olja och fräs purjoringarna (den vita och ljusgröna delen) och potatisen på svag till medelvärme i 10-15 min. Grönsakerna ska bli mjuka utan att få särskilt mycket färg.
4. Strö curry på grönsakerna och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Smaka av med lite salt och peppar.
5. Häll grädde och vatten eller buljong i grytan tills vätskan täcker grönsakerna. Lägg lock på grytan och låt soppan koka tills potatis och purjolök är helt mjukt, ca. 15 min.
6. Skölj under tiden resten av grönsakerna och citronen, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan.
7. Lägg upp alla snacksgrönsaker på ett stort fat: stavar av morot, gurka och paprika samt hela körsbärstomater. Lägg upp hummusen i en liten skål och servera som dipp till grönsakerna.
8. Värm bánh mì-bröden i ugnen i 5-6 min.
9. Mixa soppan slät och späd ev. med mer vatten om du tycker att det behövs.
10. Hetta upp en stekpanna och stek majs och den gröna purjoblasten i 3-4 min. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Lägg upp toppingen i en skål.
Servering
Häll upp currysoppa i stora skålar och toppa med stekt majs och purjo. Ät ljummet bröd, grönsaksstavar och hummus till.
