Daal med chili, potatis, spenat och syrlig creme fraiche-topping
Recept
Ingredienser
-
2 påsar röda linser
-
1 gul lök (hackad)
-
1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 chili (½ hackad, ½ i ringar)
-
1 burk tomatsås med chili
-
2 burkar creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Daal bhat är näst intill nationalrätt i Nepal. Den serveras både som enkel vardagsmat och i mer krävande gourmetversioner med många olika slags tillbehör – pickles, en separat grönsakscurry, bladgrönsaker etc. Dagens version är ett mellanting mellan vardagsmat och lyx, men om du har tid och lust så tycker jag absolut att du ska tillsätta t.ex. lite inlagda grönsaker och annat gott från kylen.
Jag gillar att ta en stavmixer och köra den på pulsfunktion ett par gånger – jag tycker daalen får bättre konsistens då. Men gör som du vill!
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Skölj linserna och låt dem rinna av ordentligt.
2. Hetta upp lite olja i en gryta och stek lök, vitlök, ingefära och potatis tills potatisen börjar mjukna på ytan, 4-5 minuter på medelvärme.
3. Tillsätt ½-1 påse bombay-kryddmix (börja med lite och smaka av) och rör runt i grytan ordentligt.
4. Tillsätt avrunna linser och lite mer olja och stek i 1-2 minuter till. Tillsätt sedan fänkål, hackad chili och tomatsås i grytan och låt det hela koka upp. Späd ev. med lite vatten om linserna inte täcks helt av tomatsåsen.
5. Låt daalen sjuda tills linserna är mjuka, 30-35 minuter, och vänd sedan ner spenaten. Salta och peppra daalen.
6. Smaksätt creme fraichen med citronsaft, citronskal, chili-ringar och koriander.
7. Smaka av daalen med salt igen när linserna blivit genommjuka.
Servering
Lägg upp rykande varm daal i skålar och toppa med syrlig, aromatisk creme fraiche.
