Daal med röda linser, aubergine, tomat, yoghurt och tunnbröd
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
1 gul lök
-
Alla tomaterna
-
1 påse madrascurry
-
3 pitabröd
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
grönsaksbuljong
Gör så här:
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till linser och buljong. Skölj alla grönsaker och koriandern.
Linser, buljong och grönsaker
1. Skölj linserna i kallt vatten och häll över i en kastrull med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 min. och smaka av med salt.
2. Lös upp ½-1 buljongtärning i 3-4 dl kokade vatten.
3. Skär auberginen och morötterna i små tärningar. Grovhacka koriandern och lägg i en liten serveringsskål.
4. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och fräs aubergine och morötter utan att det tar färg i 6-7 min.
5. Tärna tomaterna grovt. Skala och finhacka lök och vitlök.
6. Tillsätt lök och vitlök i grytan och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan ca ⅔ av tomaterna och strö över madrascurry. Låt det hela värmas upp kort.
Daal och tunnbröd
7. Tillsätt kokta linser och 3-4 dl grönsaksbuljong i grytan. Låt daalen småkoka i 15 min och späd ev. med vatten om den blir för tjock.
8. Värm bröden i ugnen, 3-4 min.
9. Smaka av daalen med lite vinäger och ev. mer salt och peppar.
Servering
Lägg upp daal i skålar eller djupa tallrikar och toppa med yoghurt, tomat och koriander. Ät varma tunnbröd till.
