Daal med sötpotatis, spenat och ärtskott
Recept
Ingredienser
-
1 portion delade gröna ärtor
-
½ rödlök
-
½-1 påse korma-currypasta
-
1 flaska passerade tomater
-
½-1 knippe ärtskott
-
½ matgurka
-
½ lime
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till delade gröna ärtor och skölj grönsaker och ärtskott.
1. Häll av vattnet från de delade gröna ärtorna och häll i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten. Koka ärtorna mjuka i 20-25 min.
2. Tärna sötpotatisen och skala och grovhacka rödlöken.
3. Hetta upp lite olja i en gryta och stek sötpotatis, rödlök och korma-currypasta i 2-3 min., tills löken är blank.
4. Tillsätt passerade tomater, koka upp och låt daalen sjuda i 5-10 min.
5. Grovstrimla spenaten och dela ärtskotten i grova bitar. Skala och skär gurkan i små tärningar. Vänd gurkan och ärtskott i en liten skål och smaka av med finrivet limeskal, limesaft och lite salt.
6. Tillsätt de delade ärtorna i daalen och låt koka i 3-4 min. Tillsätt sedan spenat och låt koka i ytterligare i 1-2 min. tills den mjuknat. Smaka av med salt, peppar och ev. lite mer korma-currypasta.
Servering
Lägg upp daal i en djup tallrik eller skål och toppa med ärtskott och gurka.
