Daal med sötpotatis, spenat och ärtskott
Recept
Ingredienser
-
1 portion delade gröna ärtor
-
1 gul lök
-
½-1 påse korma-currypasta
-
1 flaska passerade tomater
-
1 knippe ärtskott
-
½ gurka
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du har lite extra tid idag kan du karamellisera citronen! Citrusfrukter innehåller sockerarter som man kan karamellisera med hjälp av värme. Jag gillar att dela citronen på mitten och lägga den med snittytan nedåt på en varm grill eller panna. Låt frukten bli mörk och fin och pressa sedan saften. Det gör inget om den blir lite bränd, smaken är lite besk och söt samtidigt, vilket blir jättegott.
Till att börja med: Koka upp vatten till delade gröna ärtor och skölj grönsaker och ärtskott.
1. Häll av vattnet från de delade gröna ärtorna och häll i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten. Koka ärtorna mjuka i 20-25 min.
2. Tärna sötpotatisen och skala och grovhacka löken.
3. Hetta upp lite olja i en gryta och stek sötpotatis, lök och korma-currypasta i 2-3 min., tills löken är blank.
4. Tillsätt passerade tomater, koka upp och låt daalen sjuda i 5-10 min.
5. Grovstrimla spenaten, dela ärtskotten i grova bitar och skär gurkan i små tärningar. Vänd gurkan och ärtskott i en liten skål och smaka av med finrivet citronskal, citronsaft och lite salt.
6. Tillsätt de delade ärtorna i daalen och låt koka i 3-4 min. Tillsätt sedan spenat och låt koka i ytterligare i 1-2 min. tills den mjuknat. Smaka av med salt, peppar och ev. lite mer korma-currypasta.
Servering
Lägg upp daal i djupa tallrikar eller skålar och toppa med ärtskott och gurka.
