Daal, sallad med persika och gurka, yoghurt och za'atar
Ingredienser
- 1 påse röda linser
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 1-2 klyftor vitlök
- ½-1 påse madrascurry
- 1 persika
- 1 gurka
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 påse za'atar-kryddmix
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vatten eller grönsaksbuljong
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Om du vill att din daal ska vara stark kan du tillsätta och smaka av med chiliflakes, cayennepeppar, harissa eller sambal olek.
Skölj grönsakerna och persikan.
Skölj de röda linserna i kallt vatten och häll över i en kastrull med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, ca 15 min. Kontrollera ofta om det behövs tillsättas mer vatten.
Skär auberginen i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök, vitlök och aubergine i en stor, djup stekpanna i rikligt med olivolja, 7-8 min. Det skall bli mjukt men inte få för mycket färg.
Strö madrascurry över grönsakerna och tillsätt linserna (inkl. resten av kokvattnet). Låt daalen koka i 8-10 min. Rör om ofta och späd ev. med mer vatten eller grönsaksbuljong – daalen ska vara tjock, men får inte kokas för torr. Smaka av med salt och ev. chili (se kökstips).
Tärna persikan och gurkan. Vänd båda med lite vinäger, salt och ev. chiliflakes.
Lägg upp daalen i en djup tallrik. Toppa med yoghurt och za'atar. Lägg sallad med persika och gurka på toppen eller vid sidan om.
