Koka upp vatten till ris. Ta fram två grytor och dagens alla ingredienser. Skölj koriander och persika.
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 8 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Häll daalen i en gryta och koka försiktigt upp. Låt rätten småputtra under lock i 6-7 min. Smaka ev. av med salt, och späd ev. med lite vatten om den har blivit för tjock.
Pressa limen och blanda saften med 2-3 msk olja i en skål. Vänd burken med skurna grönsaker i dressningen och smaka av med salt och peppar.
Lägg koriandern på en tallrik. Skär persikorna i små tärningar.
Lägg upp ris och daal i djupa tallrikar eller skålar. Toppa med persika och plocka och strö över koriander efter smak. Ät råkost till.