Dhal med aubergine, mynta, raita och tunnbröd
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
1 gul lök
-
1 påse madrascurry
-
1 tomat
-
1 burk yoghurt
-
1 påse nigellafrön
-
1 pizzadeg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
mjöl
Gör så här:
Till att börja med: Ta fram pizzadegen ur kylen. Skölj grönsaker och mynta.
Dhal
1. Skölj linserna och koka mjuka i osaltat vatten i ca 15 min., 2½ delar vatten till 1 del linser. Häll av.
2. Skär auberginen i små tärningar och hacka löken. Hetta upp olja i en djup stekpanna och fräs lök och aubergine utan att det tar färg, 6-8 min.
3. Tillsätt madrascurry, kokta linser och lite av kokvattnet. Låt puttra i 20 min. under omrörning. Tillsätt ev. mer vatten om det behövs. Smaka av med salt.
Raita och tunnbröd
4. Skär tomaterna i små tärningar och grovhacka myntan. Skala vitlöksklyftan.
5. Blanda yoghurten med salt, lite riven vitlök, tomat och lite nigellafrön. Tillsätt hackad mynta efter smak och spara resten till servering.
5. Dela degen i 2 bitar och kavla ut till 2 tunnbröd på ett mjölat bakbord. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek tunnbröden i ca 2 min. på ena sidan. Strö på nigellafrön, vänd och stek i ytterligare 1-2 min. på andra sidan. Håll bröden varma i en ren kökshandduk.
Servering
Servera varm dhal i djupa tallrikar. Toppa med raita och mynta och servera med tunnbröd.
