Dillbiffar, potatis och ljummen äppelsallad med spenat, grov senap och dill
Ingredienser
- All färskpotatis
- ½ knippe citrontimjan
- 1 squash
- 1 babosa-lök
- 1 förpackning dillbiffar
- 2 st. juliet-äpplen
- 1 knippe new zealand-spenat
- 1 knippe dill
- 1 påse grov senap
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till potatis.
Häll potatisen i en gryta med lättsaltat vatten och koka dem i 8-10 min. tills de är mjuka. Häll av vattnet.
Lägg ut potatisen på en plåt, tryck till var och en med undersidan av ett glas, så de blir något platta, och strö över timjankvistar. Ringla över olja och strö över salt. Ugnsbaka potatisen krispig och gyllene, 15-20 min. Plocka ev. bort timjankvistarna innan servering.
Dela squashen på längden och skär den i tunna skivor. Skala och strimla löken.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek lök och squash på medelvärme i 4-6 min. tills det är mjukt.
Värm dillbiffarna i ugnen i 8-10 min.
Skär äpplena i tunna klyftor. Plocka spenatbladen och finhacka stjälkarna – men kassera de grövsta ändarna. Hacka dillen och lägg upp hälften i en liten skål.
Vänd stekt lök och squash med äppelklyftorna, spenaten, senapen och resten av dillen i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp potatis och varma dillbiffar på tallrikar och servera äppelsallad till. Toppa med dill.
