Dillbiffar med sötpotatis, grönkål, mandarin och citron
Ingredienser
- 4 sötpotatisar
- 2 påsar couscous
- 1 förpackning dillbiffar
- 1 knippe grönkål
- 2 mandariner
- 1 citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
Skölj riset i kallt vatten och koka det i 8 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka på svag värme under lock i ca 12 min. Låt dra i 5-10 min och förvara i kylen till imorgon.
Sätt ugnen på 200 °C och skölj grönkålen och citrusfrukterna. Skrubba sötpotatisarna.
Dela sötpotatisarna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och strö över salt. Ugnsbaka i 20-25 min.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 8 dl kokande vatten, salt och 2½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Värm dillbiffarna i ugnen i 8-10 min.
Repa grönkålen och plocka den grovt. Krama med lite salt och olivolja tills den mjuknar.
Skala mandarinerna, dela filéerna i 2-3 bitar och vänd med grönkålen. Dela citronen i klyftor och lägg i en serveringsskål.
Servera dillbiffar med ugnsbakad sötpotatis, couscous och grönkål med mandarin. Ringla över citronsaft och olivolja.
