Dillbiff med rödbetor, persiljedressing och grov nypotatiskompott
Recept
Ingredienser
-
1 babosa-lök (i tunna klyftor)
-
1 påse pumpafrön
-
1 förpackning dillbiffar
-
½-1 påse senap
-
½-1 förpackning sojacreme
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till i morgon: Häll kikärtorna i en bunke, tillsätt generöst med vatten och ställ bunken i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 C° och koka upp vatten till potatis.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Blanda rödbeta och lök med lite olja och salt i en ugnsform. Ugnsbaka i 20-25 min.
4. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, 16-18 min. Häll av vattnet och låt potatisen ångas i grytan ett par minuter.
5. Rosta pumpakärnorna i en liten form i ugnen, 7-8 min.
6. Flytta ut rödbetorna till ena sidan av den stora formen, lägg på dillbiffarna och ugnsbaka sedan vidare tills de är genomvarma, 10-12 min.
7. Mixa persilja, senap, pumpakärnor, 2 msk vinäger och ½ dl olivolja med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
8. Skvätt lite vinäger över de ugnsbakade rödbetorna och krydda med peppar.
9. Krossa potatisen lätt med en gaffel och tillsätt sojacreme i grytan. Koka ihop på svag värme i 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp potatiskompott och dillbiffar på en tallrik och servera ugnsbakade rödbetor med lök till. Toppa med persiljedressing.
