Dillbiffar med palsternacka, pärldinkel, grönkål och senap
Recept
Ingredienser
-
Alla palsternackor
-
½ lime
-
1 förpackning dillbiffar
-
1 förpackning kokt pärldinkel
-
1 påse dijonsenap
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: De avlånga, vita calçot-lökarna ser ofta lite grövre och oborstade ut jämfört med släktingen salladslök, men det gör ingenting! Skär bort det yttersta av blasten om den är lite gul och skär av rötterna. Dra sedan bort det yttersta lagret på löken. Nu är den klar att användas.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 30-45 min., låt svalna och förvara sedan i kokvattnet i kylen över natten.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C. Skölj grönsaker, lime och persilja.
Ugnsbakad palsternacka och persiljetopping
1. Halvera eller kvarta palsternackorna på längden. Vänd sedan med olivolja och salt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka i 20-30 min.
2. Plocka och finhacka persiljan. Lägg hacket i en skål. Riv över limeskal och pressa saften över persiljan. Tillsätt 2-3 msk olivolja och lite salt och peppar. Blanda väl.
Dillbiffar och pärldinkel med grönkål
3. Repa och grovhacka grönkålen. Grovstrimla calçot-löken.
4. Värm dillbiffarna i ugnen i 8-10 min.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek grönkål och calçot på hög värme i 1-2 min. Tillsätt pärldinkel och stek vidare i 2-3 min. Vänd ner lite dijonsenap och pressa över resten av citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Strö persiljetopping över palsternackan och ät dillbiffar och pärlkornssallad till.
