Dumplings med paprika, chilisås och krispig sallad med fermenterad morot
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 klyfta vitlök
- ½-1 röd chili
- 1 lime
- 1 påse tamari-sojasås
- 1 påse jordnötter
- 1 snacksgurka
- 1 burk slaw-mix (spetskål/ferm. morot)
- 1 röd paprika
- 1 förpackning veganska dumplings
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. olivolja och ev. sesamolja)
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsakerna.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 4 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Riv limeskalet och halvera limen. Pressa ner limesaften i en skål.
Blanda limesaften, limeskalet och tamarin med 1 msk olja (t.ex. sesamolja). Smaka av med vitlök och chili.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna.
Skär gurkan i små stavar. Vänd dem i en skål med spetskål och fermenterad morot från burken. Ringla över 1 msk olja och smaka av med salt, peppar och lite vinäger. Strö de rostade jordnötterna över salladen.
Skär paprikan i grova bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek paprikan i 3-4 min. tills de får lite färg. Krydda med lite salt och lägg upp på en tallrik.
Tillsätt ny olja till stekpannan. Stek dumplingsen med "sömmen" uppåt på medelvärme i 2-3 min. tills de är lätt gyllene.
Lägg tillbaka paprikan i stekpannan och tillsätt ½ dl vatten. Ångkoka paprika och dumplings under lock i 2-3 min.
Lägg upp ris, dumplings och paprika på tallrikar. Ringla över chilisås och servera krispig sallad till.
