Falafel i pita med färska grönsaker, stekt squash och yoghurtdressing
Recept
Ingredienser
-
1 othello-bifftomat (i tärningar)
-
1 burk slaw-mix (grönkål, morot och spetskål)
-
1 röd chili (i tunna ringar)
-
1 burk naturell yoghurt
-
1 burk falafelsmet
-
1 paket pitabröd
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
smakneutral olja
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du två olika slags tomater i din matkasse. Idag ska du använda othello-tomaten, som är en härlig sommar-bifftomat. Du kan känna igen othello-bifftomaten på att den är större än de vanliga tomaterna. Den mognar inifrån och ut, och det är därför normalt att den kan vara lite grön när du får hem den. Skalet har dock en tendens att bli väldigt mörktrött efter en tid.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och koriander enligt ingredienslistan.
2. Lägg upp tomattärningarna och slaw-mixen med grönkål, morötter och spetskål på ett fat. Lägg chiliringarna i en liten skål.
3. Häll upp yoghurten i en liten skål och smaka av med 1 pressad vitlöksklyfta, lite salt och svartpeppar.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt squash och 1-2 hela, lätt mosade vitlöksklyftor i pannan och stek squashskivorna gyllene och mjuka, 3-4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
5. Lägg upp squashen på en tallrik. Ta upp och släng de hela vitlöksklyftorna.
6. Hetta upp stekpannan på nytt och forma falafelsmeten till små falaflar. Tillsätt 1-2 dl smakneutral olja i pannan och stek falafeln gyllene och spröd, 4-5 minuter. Låt rinna av ordentligt på ett fat med hushållspapper.
7. Värm under tiden pitabröden i en torr stekpanna eller på en brödrost. Håll dem varma tills de ska ätas, t.ex. i en skål med en kökshandduk över.
Servering
Fyll pitabröden med falafel, färska grönsaker, stekt squash och yoghurtdressing. Toppa med chiliringar och koriander och ät med händerna.
