Falafel med aubergine i miso, jordnötssås och sallad med ruccola
Recept
Ingredienser
-
1 matgurka (ev. skalad (se köksinfo); i tärningar)
-
2 st. hjärtsallat (strimlad)
-
1 knippe ruccola (grovhackad)
-
1 burk falafelsmet
-
1 påse miso
-
2 påsar jordnötssmör
-
2 burkar creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Det är viktigt att oljan är ordentligt varm när du ska fritera. Du kan kolla temperaturen genom att sticka ner en tandpetare i oljan – om det fräser och bubblar runt tandpetaren så är oljan tillräckligt varm. Lägg bara i 4-5 falafelkulor åt gången i oljan, annars sänks värmen för mycket. Du kan också välja att steka falafel i en stekpanna, då behövs inte lika mycket olja.
Personligen skalar jag bara matgurkan ibland. Trots att gurkans lite tjocka, knottriga skal bjuder in till att man skalar den, tycker jag att den gör sig riktigt bra med skal i sallader av olika slag. Men bestäm själv – smaka dig fram.
Till att börja med: Ta fram dagens ingredienser samt två stekpannor.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Vänd gurkan med tomater, sallat och ruccola i en skål. Smaka av salladen med olivolja, vinäger och salt.
2. Strö salt över aubergineskivorna och låt dem rinna av i ett durkslag.
3. Hetta upp 1-2 dl smakneutral olja i en stekpanna med hög kant.
4. Forma falafelsmeten till ovala kulor med händerna och en våt sked. Stek dem gyllene i den heta oljan, 4-5 min. och låt sedan rinna av på ett fat med hushållspapper.
5. Hetta upp lite olivolja i en annan stekpanna och stek aubergineskivorna gyllene och mjuka, 5-6 min. Tillsätt mison, vänd runt snabbt och lägg sedan skivorna i en skål.
6. Blanda jordnötssmör, creme fraiche och vitlök i en skål och krydda med salt och peppar.
Servering
Servera falafel med stekt aubergine i miso, jordnötssås och sallad.
