Falafel med stekt aubergine, tomat och vitlöksdressing
Recept
Ingredienser
-
2 st. hjärtsallat (delade i blad)
-
1 burk slaw-mix (grönkål, morot och rödbeta)
-
1 chili (i tunna ringar)
-
2 burkar yoghurt
-
1 burk falafelsmet
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: När du ska fritera falafeln är det viktigt att oljan är tillräckligt varm. Stick ner en trätandpetare för att se om oljans temperatur är rätt – börjar det bubbla runt tandpetaren är oljan varm nog.
För att få bästa resultat är det bra om du bara friterar 4-5 st. falafel åt gången, annars sjunker oljans temperatur för mycket. Vill du inte fritera kan du steka falafeln i olja i en stekpanna istället.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan. Lägg upp sallatsbladen i en skål till servering
2. Strö salt på aubergineskivorna och låt dra i en sil en liten stund.
3. Vänd slaw-mixingredienserna med lite vinäger, salt, chiliringar och tärnad tomat på ett fat.
4. Smaka av yoghurten med pressad vitlök, salt och peppar.
5. Hetta upp 2-3 dl smakneutral olja i en djup stekpanna.
6. Forma falafelsmeten till små ovaler med en sked och fritera dem i oljan tills de är gyllene, 4-5 minuter (se även köksinfon). Låt falafeln rinna av på hushållspapper.
7. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olivolja och stek aubergineskivorna gyllene och mjuka, 5-6 minuter totalt. Vänd dem då och då.
Servering
Servera frasig falafel med stekt aubergine, sallatsblad och vitlöksdressing.
