Falafel med bulgursallad och myntayoghurt
Recept
Ingredienser
-
2 påsar bulgur
-
2 gurkor
-
Alla vanliga tomater
-
¼-1 habanero-chili
-
Resten av citronen
-
2 burkar yoghurt
-
1 burk falafelsmet
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda habanero-chili. Det är en chilisort som både är riktigt aromatiskt och relativt stark, så använd bara lite grann och kom ihåg att smaka av. Alternativt kan man lägga chilin i en skål för sig.
Till att börja med: Koka upp vatten till bulgur och ta fram 1 gryta och 1 stekpanna. Skölj grönsaker, chili, mynta och persilja.
Bulgur
1. Häll bulguren i en gryta, häll på 7½ dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra under lock i några min.
2. Lufta bulguren med en gaffel och bred ut på ett serveringsfat.
Grönsakstopping
3. Tärna gurka och tomater. Skala vitlöken och finhacka vitlök och chili. Plocka persiljabladen grovt och grovhacka dem.
4. Blanda 3-4 msk olja med vitlök, persilja och chili i en skål (eller lägg chilin i en skål för sig).
Mynta-yoghurt och falafel
5. Plocka myntabladen grovt och finhacka dem. Blanda med yoghurten i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Forma falafelsmeten till små falaflar med en våt sked och ena handen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt generöst med smakneutral olja och stek falaflarna gyllene, 3-4 min. på varje sida.
Servering
Servera falafel med bulgursallad och mynta-yoghurt.
