Till att börja med: Koka upp vatten till couscous. Ta fram en stekpanna samt dagens ingredienser.
1. Häll couscousen i en skål och tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och 1½ msk olja. Täck över skålen och låt couscousen svälla i 5-10 min.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och frukt enligt ingredienslistan.
3. Blanda paprika, avokado och melon med 2-3 msk olivolja i en skål. Krydda med salt och peppar.
4. Blanda tahini och vitlök med 1 msk citronsaft i en liten skål. Smaka av dippen med salt och ev. cayennepeppar eller chilipulver samt mer citronsaft. Smaken ska vara frisk och lätt syrlig. Späd med lite kallt vatten tills konsistensen är relativt tunn.
5. Forma falafelsmeten till små, platta falaflar med en våt sked och handen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med smakneutral olja och stek falaflarna gyllene och genomstekta, 3-4 min. per sida.
Servering
Servera falafel med couscous, melonsallad och tahinidipp.