Falafel med couscoussallad och tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
1 burk falafelsmet
-
1½-2 burkar grekisk yoghurt
-
1 påse tahini
-
1 påse spiskummin
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Vår falafelsmet har tagits fram i samarbete med det danska företaget Løgismose och receptet är utvecklat av Årstidernas kockar. Jag hoppas att du gillar den lika mycket som vi gör. Stek gärna dina falafel i rikligt med olja (använd ev. smakneutral olja) så blir de bäst.
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en stor grill- eller stekpanna med lite olivolja. Stek paprika och aubergine i 2-3 minuter på varje sida (stek ev. i omgångar om inte allt får plats på en gång). Grönsakerna får gärna bli helt mjuka och få mycket färg. Smaka av med salt.
4. Häll under tiden couscousen i en skål och tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och 1½ msk olivolja. Täck över skålen och låt couscousen svälla i 5-10 minuter.
5. Värm upp en annan stekpanna med rikligt med olja. Forma falafelsmeten till små kulor med en våt sked. Stek falafeln i 6-7 minuter totalt, tills de är gyllene och genomstekta (stek några åt gången).
6. Rör couscousen luftig med en gaffel och vänd den med hackad persilja, pressad vitlök, gurktärningar och de stekta grönsakerna. Smaksätt couscoussalladen med 2-3 msk vinäger, 3-4 msk olivolja och smaka av med salt och peppar.
7. Blanda yoghurten med tahinin och smaka av med spiskummin och salt.
Servering
Lägg upp couscoussalladen i djupa tallrikar, toppa med falafel och tahinidressing, och servera direkt.
