Falafel med saltad kål, kikärtor och raita
Recept
Ingredienser
-
1 burk falafelsmet
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 burk yoghurt
-
1 burk förberedda färska grönsaker (gurka, bladselleri, mynta)
-
1 påse kokta kikärtor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Till imorgon: Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka också rödbetorna i rikligt med vatten tills de är helt mjuka, 20-40 minuter beroende på storlek. Förvara de kokta rödbetorna i en burk med lock över natten.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Strö lite salt på kålen och krama lätt med händerna tills den börjar mjukna. Låt sedan kålen dra i ca 5 minuter.
3. Lägg falafelsmeten i en skål och blanda med pressad vitlök, hälften av löken och allt citronskal.
4. Blanda en raita av yoghurt och de förberedda grönsakerna i en skål. Smaka av raitan med saften av ½ citron och lite salt.
5. Hetta upp ca 1½ dl vatten i en gryta och tillsätt kikärtor samt resten av löken. Låt allt ångkoka under lock på medelvärme tills löken mjuknat och kikärtorna har blivit varma, 4-5 minuter.
6. Hetta upp rejält med olja i en stekpanna och låt bli riktigt varm. Forma falafelsmeten till små "biffar" med en sked och ena handen. Stek dem frasiga och helt genomstekta, 2-3 minuter på varje sida.
7. Häll av kokvattnet från kikärtorna och löken och blanda sedan med dill. Smaka av kikärtorna med olivolja, salt, svartpeppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp kikärtor, saltad kål, falafel och raita på små tallrikar eller i skålar till servering och ät som tapas.
