Falafel och krämig spetskålssallad med paprika, gurka och tunnbröd
Recept
Ingredienser
-
1 burk växtfärs (kikärtor, morot, squash)
-
2 röda paprikor (i tärningar)
-
1 burk yoghurt
-
1 förpackning tortillas
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Växtfärsen tillverkas i Årstidernas Gröna Verkstad. Färsen ska bara mixas slät med ett par matskedar olivolja och lite citronsaft innan den formas till små falafelkulor.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C varmluft och ta fram alla ingredienser samt två stekpannor och en bunke. Läs igenom receptet.
1. Mixa växtfärsen slät med 1-2 msk olja och citronsaft (se köksinfo).
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt lite olja och stek paprikatärningarna på hög värme i ca 6 min. De ska bli helt mjuka få rejält med färg. Smaksätt med salt.
4. Värm upp rikligt med olja i en annan stekpanna. Forma växtfärsen till små kulor med en våt sked. Stek falafeln gyllene och genomstekt, ca 7 min. totalt.
5. Vänd under tiden spetskål med tärnad gurka, stekt paprika, vitlök och persilja i en stor bunke. Blanda med 3-4 msk vinäger och 4-5 msk olivolja och smaka av med salt och peppar.
6. Blanda ner yoghurten i salladen och smaka av med salt och ev. mer vinäger.
7. Värm tortillasen i ugnen ett par minuter.
Servering
Lägg upp spetskålssallad i djupa tallrikar och toppa med nystekt falafel. Servera varma tortillas till.
