Falafel med tahinidressing och couscoussallad med paprika
Recept
Ingredienser
-
2 påsar couscous
-
2 röda paprikor (i tärningar)
-
1 burk falafelsmet
-
2 burkar yoghurt
-
1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Snåla inte med oljan när du ska steka falafel – rikligt med olja ger spröd falafel.
Till att börja med: Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare, och ta fram två stekpannor och dagens ingredienser.
1. Häll couscousen i en bunke och tillsätt 8 dl kokande vatten, salt och 2½ msk olja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 min.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsakerna och limen enligt ingredienslistan. Lägg upp limeklyftorna i en skål.
3. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek paprikatärningarna på hög värme tills de fått fin färg och blivit helt mjuka, ca 5 min. Smaksätt med salt.
4. Hetta under tiden upp rikligt med smakneutral olja i en annan stekpanna. Forma falafelsmeten till små kulor med en våt sked och stek falafeln gyllene och genomstekt, 6-7 min. totalt.
5. Rör couscousen luftig med en gaffel och vänd den med wasabina, vitlök, gurka och stekt paprika. Smaksätt med 4-5 msk vinäger och 6-7 msk olivolja samt salt och peppar.
6. Blanda yoghurten med tahini och smaka av med salt och limesaft.
Servering
Lägg upp couscoussallad i djupa tallrikar, toppa med varm falafel, limesaft och tahinidressing och servera direkt.
