Falafel och couscous med röd grönkål, grillad paprika och fänkål
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
1 burk falafelsmet
-
1 röd spetspaprika (i klyftor)
-
½ grön chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna, chilin och citronen enligt ingredienslistan.
3. Häll couscousen i en stor bunke och tillsätt 2 dl kokande vatten, salt och ½ msk olivolja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 min.
4. Hetta upp riklig mängd smakneutral olja i en stekpanna. Forma små kulor av falafelsmeten med en våt sked. Stek falafeln gyllene och genomstekt, 6-7 min., och låt rinna av på fettsugande papper.
5. Hetta under tiden upp en grill- eller stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek paprikabitarna på hög värme, 2-3 min. på varje sida. Paprikan får gärna bli helt mjuk och få rejält med färg. Smaksätt med salt.
6. Rör couscousen luftig med en gaffel. Blanda i paprika, röd grönkål, vitlök, fänkål och chili, och smaka av med 1-2 msk olivolja, citronskal och -saft, lite salt och peppar.
Servering
Lägg upp couscoussallad i en djup tallrik, lägg falafel ovanpå och ringla över lite olivolja.
