Couscous med röd grönkål, grillad paprika, gurka och tofu
Recept
Ingredienser
-
All couscous (2 påsar)
-
2 förpackningar seitan-tofu (i 2 cm stora tärningar)
-
2 gröna paprikor (i klyftor)
-
1 grön chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna, chilin och citronen enligt ingredienslistan.
3. Häll couscousen i en stor bunke och tillsätt 5½ dl kokande vatten, salt och 2 msk olivolja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 min.
4. Skär seitan-tofun i tärningar. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek seitan-tofun i 5-7 minuter, tills den är gyllene på alla sidor. Salta.
5. Hetta under tiden upp en grill- eller stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek paprikabitarna på hög värme, 2-3 min. på varje sida. Paprikan får gärna bli helt mjuk och få rejält med färg. Smaksätt med salt.
6. Rör couscousen luftig med en gaffel. Blanda i paprika, röd grönkål, gurka, vitlök, fänkål och chili, och smaka av med 3-4 msk olivolja, citronskal och -saft, lite salt och peppar.
Servering
Lägg upp couscoussallad i djupa tallrikar, lägg tofutärningar ovanpå och ringla över lite olivolja.
