Falaflar, pita och matig bulgursallad med gurka, citron, persilja och tomat
Recept
Ingredienser
-
1 burk växtfärs (kikärtor/morot/squash)
-
1 påse bulgur
-
1 babosa-lök (i tjocka skivor)
-
1 förpackning pitabröd
-
1 burk naturell yoghurt
-
1 matgurka (i små tärningar)
-
Hälften av pärontomaterna (i tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vår växfärs ger fantastiskt goda och smakrika falaflar. Låt dem stekas långsamt på låg värme till medelvärme så blir de härligt spröda. Under tiden kan du göra färdigt bulgursalladen!
Den här veckan har du fått både lime och grön citron i din matkasse. Är du osäker på om det är en citron eller lime kan du skrapa med nageln på skalet. Frukterna skiljer sig mycket åt i doften. Idag ska du använda citronen!
KOM IHÅG
Till i morgon: Skölj rödbetorna grundligt och koka dem mjuka i rikligt med vatten, 20-40 min. beroende på storlek. Låt svalna och ställ i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till bulgur, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och persilja enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en liten serveringsskål.
3. Häll ca ½ dl olivolja i burken med växtfärs och mixa till en grov smet, t.ex. med en stavmixer. Smaka av med salt.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Forma smeten till små falaflar mellan en sked och ena handflatan. Stek dem gyllene och spröda på medelvärme, 3-4 min. per sida.
5. Häll bulguren i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 minuter och låt sedan dra under lock ett par minuter till.
6. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek squash och lök på hög värme tills det mjuknat, 2-3 min. Salta och peppra.
7. Värm pitabröden i ugnen i 3-4 min.
8. Blanda yoghurten med vitlök och salt efter smak.
9. Vänd ihop kokt bulgur, gurka, tomat, stekt squash och lök. Smaka av med 1-2 msk olivolja, citronsaft och salt. Lägg ev. upp bulgursalladen på ett stort fat.
Servering
Toppa bulgursalladen med persilja. Fyll pitabröden med spröd falafel och yoghurtsås eller ät falafel, yoghurtsås och bröd som enskilda tillbehör till salladen.
