Falaflar med aubergine, sallat, pitabröd och grön vitlöksdressing
Ingredienser
- 4 klyftor vitlök
- 1 knippe bladspenat
- 1 aubergine
- ½ grön citron
- 1 batavia-sallat
- 1 ask körsbärstomater
- 2 burkar växtfärs-bas
- 1 förpackning pitabröd
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till spenat och vitlök. Skölj frukt och grönt.
Skala vitlöksklyftorna. Koka vitlök och spenat snabbt i stormkokande vatten, 1-2 min. Häll av och låt svalna i ett durkslag.
Lägg spenat, vitlök, en skvätt vatten och 2-3 msk olivolja i en skål. Mixa till en slät dressing med en stavmixer. Justera ev. konsistensen med mer vatten och smaka av med vinäger, salt och peppar. Skölj av stavmixern.
Tärna auberginen. Halvera citronen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek aubergine i 5-6 min., tills den är mjuk och gyllene. Krydda med salt, citronsaft och peppar. Lägg över i en skål och torka ur stekpannan.
Strimla sallaten och halvera tomaterna.
Tillsätt ca ½-1 dl olivolja i burken med växtfärs-bas och mixa till en grov falafelfärs. Mixa t.ex. direkt i burken med en stavmixer.
Hetta upp en rejäl skvätt olja i stekpannan från auberginen och forma falaflar av färsen. Stek falaflarna gyllene och genomvarma i 5-6 min.
Stänk vatten på pitabröden och värm dem i ugnen i 4-5 min.
Lägg upp sallat, tomater, aubergine och falaflar på tallrikar. Ringla över grön vitlöksdressing och ät pitabröd till.
