Falaflar med myntayoghurt och bulgursallad
Ingredienser
- 2 rödlökar
- Alla kvisttomater
- 2 hjärtsallat
- 2 clementiner
- Alla morötter
- 1 påse bulgur
- 1 knippe mynta
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
Koka upp vatten till bulgur. Skrubba morötterna och skölj resten av grönsakerna och myntan.
Skala och tärna rödlöken fint. Tärna tomaterna och strimla sallaten. Skala clementinen och dela i klyftor. Skär varje klyfta i 2-3 delar. Lägg alltihop i en stor skål.
Tärna morötterna.
Mixa växtfärsen med ¾ dl olivolja, t.ex. med en stavmixer direkt i burken.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olivolja och låt oljan bli varm. Forma falaflar med en blöt sked och ena handen. Stek dem spröda och gyllene på alla sidor, 5-6 min.
Häll under tiden bulguren i en kastrull med 4 dl kokande vatten och lite salt. Koka under lock i 7 min. Låt sedan dra under lock i ett par min.
Torka av stekpannan och hetta upp den igen. Tillsätt olja och stek morötterna mjuka på medelvärme, 3-4 min. Salta och lägg över morötterna i skålen med grönsaker.
Häll ev. av vatten från bulguren och lufta grynen med en gaffel. Vänd ner bulguren i skålen med grönsaker och smaka av med salt och olivolja.
Plocka och grovhacka myntan. Blanda yoghurt med mynta i en skål och smaka av med havssalt och olivolja.
Ät spröd falalel med bulgursallad och myntayoghurt.
Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app
Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning
