Färsk pasta med broccoli, tomat, persilja och sallad
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Blanda ev. bara hälften av de små tomaterna med persilja, vitlök och olja, och ät resten som snacks till maten.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta och broccoli. Skölj grönsakerna.
Snacksmorötter och marinerade tomater
1. Skär morötterna i stavar och lägg i en skål för sig.
2. Skär tomaterna i halvor och finhacka persiljan (se köksinfo). Skala och finhacka vitlöken.
3. Vänd tomaterna med persilja, vitlök och ½ dl olivolja i en skål.
Pasta, ångkokt broccoli och sallad
4. Koka pastan al dente i saltat vatten, 5-6 min.
5. Skär under tiden broccolin i buketter. Skala stjälken och skär den i mindre bitar. Häll all broccoli i en gryta med lite lättsaltat vatten och ångkoka lätt mjukt, ca 2 min.
6. Dela sallaten i grova bitar. Blanda 2-3 msk olivolja och 2-3 msk vinäger i en salladsskål och vänd ner sallaten. Smaka av med salt och peppar.
7. Häll av vattnet från pastan. Vänd pasta med marinerade tomater och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pasta med marinerade tomater i djupa tallrikar. Servera sallad, morotsstavar och ångkokt broccoli till.
