Färsk pasta med pesto, burrata och grönsaker
Recept
Ingredienser
-
½ lollo bionda-sallat (i munsbitar)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
2 askar körsbärstomater (halverade)
-
1 burk pesto-kit (persilja, spenat och frön)
-
2 förpackningar färsk fullkornsspaghetti
-
2 st. burrata (delade i bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Pesto smakar alldeles fantastiskt oavsett om det innehåller persilja, basilika eller något helt annat. Jag brukar ofta tillsätta andra bladgrönsaker i pesto, t.ex. spenat eller grönkål. Idag ska du använda en burk med persilja, spenat och solrosfrön och mixa till en pesto. Tillsätt lite olja och mixa direkt i burken så är den färdig. Kom ihåg att smaka av peston med salt.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Lägg upp sallat, rödlök, tomater och avokado på ett fat. Ringla olivolja och vinäger över salladen och krydda med salt och peppar.
3. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
4. Häll 1 dl olivolja i burken med pesto-kit och mixa till en grov pesto med en stavmixer. Smaka av med pressad vitlök och salt.
5. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente, ca 3 minuter.
6. Låt burratan rinna av och dela den i mindre bitar. Lägg upp osten i en skål till servering.
7. Låt pastan rinna av i en sil och blanda den sedan med peston.
Servering
Lägg upp pasta med pesto i djupa tallrikar och toppa med burrata. Servera salladen till.
