Färsk pasta med krämig sparrissås och ramslök
Recept
Ingredienser
-
1 bunt sparris (i tunna skivor på snedden; se även köksinfon)
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 förpackning färsk fullkornsspaghetti
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ibland har sparris en lite träig ände nederst, och den kan med fördel skäras bort. Ofta får man rådet att böja sparrisen tills den bryts av naturligt, men i min mening bryter man av för mycket då. Titta på sparrisen och försök att se var den verkar gå från späd och krispig till grov. Skär av lite grann och smaka. Då får du användning för mer av sparrisen skulle jag säga.
Nu är äntligen ramslökssäsongen här och de härliga bladen är ett riktigt vårtecken. Just den här ramslöken plockas för hand i närheten av vår packningscentral på Jylland.
1. Koka upp vatten till pasta och sparris, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och ramslök enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna och fräs skivad sparris i olja i 2-3 min. Tillsätt sedan lök och vitlök och fräs allt i ytterligare 2-3 min.
4. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten, 2-3 min. Spara ½ dl av kokvattnet och häll av resten.
5. Tillsätt creme fraichen och lite pastavatten i stekpannan med sparris och lök. Låt koka in i 1-2 min. och tillsätt sedan ramslök.
6. Smaka av såsen med citronskal, citronsaft, salt och generöst med nymald svartpeppar.
Servering
Lägg upp pasta i en djup tallrik och toppa med sparrissås.
