Färsk pasta med sparris, ost och sallad med valnöt och äpple
Recept
Ingredienser
-
2 äpplen (i tunna skivor)
-
1 påse valnötter
-
1 paket färsk fullkornsspaghetti
-
2 paket hærvejsost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
ev. smör
Gör så här:
Köksinfo: I det här receptet används riven hærvejsost som topping, och det är ett riktigt gott, lokalproducerat alternativ till parmesan. Hærvejsost är en hård, lagrad ost med kristaller. Den har smaknyanser av brända mandlar och kola och har en delikat syra i eftersmaken. Den är gjord på dansk mjölk från kor som betar på ängar längs den historiska handelsvägen Oxvägen (Hærvej) på Jylland.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, äpple och persilja enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat.
2. Marinera äpple och bladselleri med 3 msk olivolja och ½-1 msk vinäger och krydda med salt och peppar. Lägg upp på sallaten.
3. Koka upp vatten till spaghettin, t.ex. i en vattenkokare.
4. Hacka valnötterna grovt. Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite olja och rosta dem tills de börjar dofta och få färg, 2-3 min. Krydda med en aning salt och strö nötterna över salladen.
5. Lägg pastan i en gryta med stormkokande, lättsaltat vatten och koka den al dente, 2-3 min.
6. Hetta upp stekpannan på nytt, tillsätt ny olja och gärna en klick smör och stek sparrisen på hög värme i 1 min.
7. Tillsätt spaghettin tillsammans med ca 1 dl av kokvattnet i pannan, och rör ihop allt på medelvärme tills vattnet ångat bort, 2-3 min. Tillsätt persiljan och smaka av med salt, peppar och gärna en klick smör till.
Servering
Lägg upp pasta och sparris i djupa tallrikar, riv hærvejsost över portionerna och ät salladen till.
